Развитие костной системы молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами

Увеличение производства говядины — важнейшая задача агропромышленного комплекса. Для ее решения необходимо задействовать все имеющиеся ресурсы отрасли. При этом необходимо широко использовать такой эффективный прием, как межпородное промышленное скрещивание.

Помеси вследствие обогащенной наследственности отличаются потенциальными возможностями и при интенсивном выращивании способны проявить высокий уровень мясной продуктивности. При этом следует иметь в виду, что большое значение при формировании мясных качеств животного играет развитие костной системы.

В связи с этим знание закономерностей роста и развития скелета в постнатальный период онтогенеза позволяет дать более объективную характеристику особенностям формирования конституционального типа и мясной продуктивности животных при интенсивном выращивании.

Кроме того, знание закономерностей роста и развития костей скелета позволит разработать приемы и методы направленного выращивания молодняка сельскохозяйственных животных и птицы с целью более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности.

Известно, что при комплексной оценке мясных качеств животного предпочтение отдается животным, туши которых при убое отличаются меньшим удельным весом костей. В то же время следует иметь в виду, что развитие костной системы играет существенную роль при формировании мясных качеств растущего молодняка.

Цель работы — оценка костной системы молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами.

Материалы и методы исследования

Исследования были проведены в СПК «Алга» (Республика Башкортостан, Россия) в 2020–2021 гг.

С целью изучения мясных качеств молодняка, особенностей развития костяка туши был проведен контрольный убой в 19-месячном возрасте по три животных из каждой группы: I группа — бестужевская порода (бычки); II группа — помеси ½ симментал × ½ бестужевская (бычки); III группа — бестужевская порода (бычки-кастраты); IV группа — ½ симментал × ½ бестужевская (бычки-кастраты).

При проведении контрольного убоя чистопородных и помесных бычков и бычков кастратов в возрасте 19 мес. после распиловки туши правую полутушу подвергали обвалке с отбором от нее костей для взвешивания и измерения. Массу этих костей суммировали с одноименными костями левой полутуши.

Кости взвешивали в сыром виде на весах с точностью до 1 см. Измерение костей проводили по схеме В.Я. Бровара (1944 г.) циркулем и лентой.

Согласно этой схеме скелет делится на осевой и периферический отделы. Осевой отдел скелета включает в себя череп, позвоночник и придатки (ребра и грудину), периферический — грудную и тазовую конечности.

Производилось изучение только той части скелета, которая находилась непосредственно в туше после обработки в обвалочном цехе. Кости конечностей брали правые, а позвоночник объединяли с двух полутуш.

Эксперименты проводили в соответствии с основами и принципами надлежащего содержания и ухода за животными. Авторы статьи заявляют о соблюдении положений Федерального закона Российской Федерации от 27.12.2018 № 498-ФЗ.

Для статистического анализа использовали программное обеспечение Microsoft Excel (США). Вычисляли средние арифметические (X) и ошибку средней арифметической (±Sx).

Результаты и их обсуждение

Анализ уровня развития костной системы подопытного молодняка в возрасте 19 мес. по результатам сравнительной оценки массы всего скелета свидетельствует, что наибольшими показателями характеризовались помесные бычки (II группа) (табл. 1).

Второе место было на стороне чистопородных бычков бестужевской породы (I группа). Третье место по уровню развития костной ткани сохранилось за помесными бычками-кастратами (IV группа), четвертое место — у чистопородных бычков-кастратов бестужевской породы (III группа).

Аналогичная закономерность проявилась и по массе отдельных частей скелета туши. Так, преимущество животных II группы над сверстниками I, II, IV групп по массе позвоночника составляло 452 г (3,4%), 2137 г (18,2%) и 1754 г (14,5%) соответственно, по массе ребер и грудной кости — 141 г (3,4%), 1537 г (13,7%), 997 (8,5%), по массе осевого скелета всего — 866 г (3,4%), 3674 г (16,0%), 2751 г (11,5%).

Аналогичная картина наблюдалась и по массе всей грудной конечности с соответствующими параметрами различий — 70 г (1,4%), 572 г (12,9%) и 544 г (12,2%) в пользу помесных бычков II группы, в том числе по абсолютной массе лопатки — 17 г (1,4%), 140 г (12,5%) и 30 г (2,4%), массе плечевой кости — 28 г (1,4%), 244 г (14,1%) и 242 г (14,0%), по массе костей предплечья различия составили 25 г (1,4%), 188 г (11,8%) и 272 г (18,0%).

Схожая с предыдущими показателями закономерность проявилась как в отдельных частях, так и во всей тазовой конечности с соответствующими характерными особенностями различий между группами, составили разницу в пользу животных II группы всего 103 г (1,4%), 899 г (13,7%) и 857 г (12,9%), в том числе по массе безымянной кости 28 г (1,4%), 235 г (13,2%) и 258 г (14,7%), массе бедренной кости с коленной чашечкой 36 г (1,4%), 386 г (17,1%) и 297 г (12,7%) и массе костей голени и скакательного сустава, соответственно, 39 г (1,4%), 278 г (10,9%), 302 г (11,9%).

В целом по абсолютной массе периферического отдела скелета различия между группами составляли 346 г (1,4%), 2942 г (13,3%), 2802 г (12,6%), а по всей массе скелета туши, соответственно, 1212 г (2,4%), 6616 г (14,7%) и 5553 г (12,0%) в пользу помесных бычков II группы.

Сравнивая степень развития осевого и периферического отделов скелета туши, следует отметить, что у молодняка всех групп независимо от генотипа и физиологического состояния осевой скелет растет интенсивнее, нежели периферический. При этом, несмотря на одинаковые условия выращивания животных, кастрация привела к снижению скорости роста скелета туши, что, несомненно, обусловлено изменением гормонального статуса. Причем даже организация нагула в период с 12- до 16-месячного возраста, сопровождаемая достаточным уровнем подвижности животных в пастбищный период и полноценным кормлением, не способствовала оптимизировать скорость роста костной системы туши бычков-кастратов наравне со сверстниками I и III групп (бычки).

В целом, как видно из показателей уровня развития как отделов, так и всего скелета туши, у животных каждого генотипа с учетом физиологического состояния в достаточной степени проявились характерные биологические особенности данного признака, выделяя каждого из них из общего плана.

Очевидно, что полученные результаты наиболее полно характеризуют биологическую дифференциацию роста скелета животных, особенности которого у каждого отдела скелета животных изучаемых генотипов в зависимости от физиологического состояния своеобразны.

Сравнительный анализ уровня развития костной системы подопытного молодняка (по результатам оценки длины отдельных частей и всего скелета) свидетельствует, что наибольшими параметрами отличались помесные бычки (II группа) (табл. 2).

Следующими по величине показателей линейных размеров скелета туши характеризовались чистопородные бычки бестужевской породы (I группа). Третье место по линейным размерам скелета туши было на стороне помесных бычков-кастратов IV группы, последнее место по уровню показателей линейного роста осталось на стороне чистопородных сверстников III группы. При этом преимущество помесных бычков II группы над сверстниками I, III и IV групп по длине позвоночника составляло 1 см (0,5%), 4 см (1,8%) и 2 см (0,9%) соответственно.

При рассмотрении в более общем плане межгрупповые различия представляются на первый взгляд незначительными. Тем не менее при оценке размеров осевого скелета даже эти незначительные различия являются существенными и в полной мере характеризуют их генотипические особенности в отдельности.

Аналогичная с осевым отделом скелета туши картина установлена и по размерам периферического отдела. При этом преимущество помесных бычков II группы над сверстниками I, II и IV групп составляло, соответственно, 3 см (1,7%), 8 см (4,7%) и 6 см (3,4%), в том числе по общей длине грудной конечности 1 см (1,0%), 3 см (3,25%) и 2 см (2,1%) и, соответственно, тазовой конечности 2 см (2,5%), 5 см (6,4%) и 4 см (5,1%).

По длине отдельных костей внутри грудной и тазовой конечности различия между группами были незначительными и находились в пределах 1–2 см.

В целом межгрупповые различия по размерам общей длины скелета туши в пользу помесных бычков II группы составляли 4 см (1,0%), 12 м (3,1%) и 8 см (2,0%), что в свою очередь свидетельствует о проявлении эффекта скрещивания в пределах ожидаемого уровня.

Выводы

Учитывая то обстоятельство, что симментальская и бестужевская породы по своим продуктивным характеристикам входят в группу комбинированных пород, в связи с этим их представители, за исключением некоторых особенностей, отличаются схожими параметрами продуктивности. Этим и обусловлены, на взгляд автора, сложившиеся межгрупповые различия размеров показателей уровня развития костной системы молодняка изучаемых генотипов.

Об авторах

Владимир Иванович Косилов1 ; доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

kosilov_vi@bk.ru; https://orcid.org/0000-0003-4754-1771

Юсупжан Артыкович Юлдашбаев2 ; доктор сельскохозяйственных наук, академик Российской академии наук, профессор

zoo@rgau-msha.ru; https://orcid.org/0000-0002-7150-1131

Елена Анатольевна Никонова1 ; доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

nikonovaea84@mail.ru; https://orcid.org/0000-0003-0906-8362

Ильмира Агзамовна Рахимжанова1 ; доктор сельскохозяйственных наук

kaf36@orensau.ru; https://orcid.org/0000-0002-7771-7291

Татьяна Александровна Седых5, 6 ; доктор биологических наук

nio_bsau@mail.ru; https://orcid.org/0000-0002-5401-3179

Райля Губайдулловна Калякина1; кандидат биологических наук

kalyakina_railya@mail.ru; https://orcid.org/0000-0001-8892-0669

Марина Николаевна Долгая7; кандидат биологических наук, научный консультант

dolgaya@vicgroup.ru; https://orcid.org/0000-0003-3123-6641

1.Оренбургский государственный аграрный университет, ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014, Россия

2.Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К.А. Тимирязева, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127434, Россия

5.Башкирский государственный педагогический университет им. М. Акмуллы, ул. Октябрьской революции, 3А, Уфа, 450077, Россия

6Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства — обособленное структурное подразделение Уфимского федерального исследовательского центра Российской академии наук, ул. им. Рихарда Зорге, 19, Уфа, 450059, Россия

7ООО «ГК ВИК» дер. Островцы, квартал 30137, стр. 681, г. о. Раменский, Московская обл., 140125, Россия

УДК 636.22/28.087.29
DOI: 10.32634/0869-8155-2024-386-9-60-64

Просмотров: 79